Stocks
Gestion des stocks et coût matière pour restaurant
Savoir ce qu’il y a en réserve avant le service
Un logiciel de stock pour restaurant qui suit les ingrédients qui comptent, les maintient au-dessus du par, commande à vos fournisseurs et laisse les recettes vous dire ce qu’un service aurait dû consommer.
- 01
Niveaux de par et inventaires
Fixez un par pour chaque ingrédient et comparez-le au stock en main. Les feuilles de comptage enregistrent l’écart, et la casse est notée là où elle se produit.
- 02
Bons de commande et transferts
Émettez un bon de commande à un fournisseur et réceptionnez-le contre la livraison. Déplacez du stock entre établissements et confirmez ce qui est réellement arrivé.
- 03
Des factures à partir d’une photo
Photographiez une facture fournisseur : les lignes sont rapprochées de vos ingrédients avec leur prix unitaire. Corrigez, validez, ou transformez-la en bon de commande.
Inclus dansPro
Pour commencer
Ce que vous faites dans le back-office pour l’activer.
- Ajoutez les ingrédients que vous suivez, avec un niveau de par, et vos fournisseurs.
- Donnez sa recette à chaque plat.
- Passez votre premier bon de commande à partir de ce qui manque.
Idéal pour
Comment ça marche
Prenons un bistrot qui achète poisson, légumes et produits secs auprès de trois fournisseurs et veut cesser de tomber en rupture sur ce dont la carte dépend.
- Le manager ajoute chaque ingrédient suivi avec un niveau de par et relie les fournisseurs chez qui il achète. Chaque plat qui consomme du stock reçoit une recette, pour qu’une vente se traduise en quantités d’ingrédients.
- Quand une commande est marquée terminée, les recettes des plats qu’elle contient sont retirées du stock disponible. Le gaspillage et la casse sont saisis à la poubelle avec un motif, pour ne pas ressembler plus tard à un stock manquant.
- Avant un jour de livraison, le manager demande un bon de commande suggéré. Il se base sur le niveau de par, le stock disponible et les ventes prévues, arrondis au colis entier. Le manager le modifie et l’envoie au fournisseur.
- La livraison est enregistrée par rapport au bon de commande. En fin de semaine, une feuille d’inventaire est validée et le rapport d’écarts montre la différence entre ce que les recettes prévoyaient et ce qui restait sur l’étagère.
Ce qu’il vous faut
- Un ordinateur, une tablette ou un téléphone avec un navigateur web et une connexion Internet, connecté en tant que membre de l’équipe ayant accès au stock.
- Les stocks sont une fonctionnalité d’offre, et la lecture des factures fournisseurs à partir d’une photo en est une autre. Les offres qui incluent chacune sont indiquées sur cette page.
- Les recettes doivent être saisies pour les plats que vous voulez décompter, et un fournisseur doit avoir une adresse e-mail pour recevoir un bon de commande par e-mail. Les transferts de stock entre établissements demandent une offre multi-établissements.
Ce que ça ne fait pas
- Le stock est décompté quand une commande est terminée, et seulement pour les plats qui ont une recette. Un plat sans recette ne modifie pas votre stock.
- Une facture photographiée est lue par un modèle d’IA et enregistrée comme brouillon. Vous vérifiez et corrigez les lignes avant que quoi que ce soit soit appliqué, car une lecture peut être erronée. Les fichiers acceptés sont JPG, PNG, WebP ou PDF.
- Les suggestions d’achat sont un point de départ construit à partir de vos niveaux de par et de vos ventes passées. Elles ne passent pas commande à votre place, et c’est vous qui décidez de ce qui est envoyé.
Les questions des restaurateurs
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