Lagerbestand
Warenwirtschaft und Rezeptkalkulation für Restaurants
Wissen, was im Regal steht, bevor der Service beginnt
Warenwirtschaft für Restaurants, die die wichtigen Zutaten verfolgt, über dem Mindestbestand hält, bei Ihren Lieferanten bestellt und Ihnen über Rezepte sagt, was ein Abend verbraucht haben sollte.
- 01
Mindestbestände und Inventuren
Legen Sie für jede Zutat einen Mindestbestand fest und vergleichen Sie ihn mit dem Vorrat. Zähllisten buchen die Differenz, und Schwund wird dort erfasst, wo er entsteht.
- 02
Einkaufsbestellungen und Umlagerungen
Erstellen Sie eine Einkaufsbestellung an einen Lieferanten und buchen Sie sie bei der Lieferung ein. Verlagern Sie Bestand zwischen Filialen und bestätigen Sie, was wirklich angekommen ist.
- 03
Rechnungen von einem Foto
Fotografieren Sie eine Lieferantenrechnung, und die Positionen werden mit ihren Stückpreisen Ihren Zutaten zugeordnet. Korrigieren, bestätigen oder in eine Einkaufsbestellung umwandeln.
Enthalten inPro
So starten Sie
Was Sie im Backoffice tun, um es einzuschalten.
- Legen Sie die Zutaten, die Sie verfolgen, mit Mindestbestand an, dazu Ihre Lieferanten.
- Hinterlegen Sie für jedes Gericht sein Rezept.
- Erstellen Sie Ihre erste Einkaufsbestellung aus dem, was knapp wird.
Geeignet für
So funktioniert es
Stellen Sie sich ein Bistro vor, das Fisch, Gemüse und Trockenwaren bei drei Lieferanten kauft und nicht mehr ausgehen lassen möchte, was die Speisekarte braucht.
- Der Manager legt jede verfolgte Zutat mit einem Mindestbestand an und verknüpft die Lieferanten, bei denen sie gekauft wird. Jedes Gericht, das Bestand verbraucht, bekommt ein Rezept, sodass ein Verkauf in Zutatenmengen umgerechnet werden kann.
- Wird eine Bestellung als abgeschlossen markiert, werden die Rezepte der darauf enthaltenen Gerichte vom Bestand abgezogen. Verderb und Bruch werden mit Begründung am Abfalleimer erfasst, damit sie später nicht wie fehlender Bestand aussehen.
- Vor einem Liefertag bittet der Manager um einen Vorschlag für eine Einkaufsbestellung. Er beruht auf Mindestbestand, Lagerbestand und prognostiziertem Absatz, aufgerundet auf ganze Gebinde. Der Manager bearbeitet ihn und sendet ihn an den Lieferanten.
- Die Lieferung wird gegen die Einkaufsbestellung eingebucht. Am Ende der Woche wird eine Zählliste gebucht, und der Abweichungsbericht zeigt die Lücke zwischen dem, was die Rezepte erwartet haben, und dem, was im Regal lag.
Was Sie brauchen
- Ein Computer, Tablet oder Smartphone mit Webbrowser und Internetverbindung, angemeldet als Teammitglied mit Zugriff auf den Lagerbestand.
- Der Lagerbestand ist eine Tarifleistung, und das Auslesen von Lieferantenrechnungen aus einem Foto eine weitere. Welche Tarife jeweils enthalten sind, steht auf dieser Seite.
- Rezepte müssen für die Gerichte erfasst sein, deren Verbrauch gebucht werden soll, und ein Lieferant braucht eine E-Mail-Adresse, damit eine Einkaufsbestellung ihn per E-Mail erreicht. Das Umlagern zwischen Filialen setzt einen Tarif mit mehreren Filialen voraus.
Was es nicht leistet
- Der Bestand wird abgezogen, wenn eine Bestellung abgeschlossen ist, und nur für Gerichte mit Rezept. Ein Gericht ohne Rezept verändert Ihren Bestand nicht.
- Eine fotografierte Rechnung wird von einem KI-Modell gelesen und als Entwurf gespeichert. Sie prüfen und korrigieren die Zeilen, bevor etwas übernommen wird, denn eine Erkennung kann falsch sein. Akzeptiert werden JPG, PNG, WebP oder PDF.
- Einkaufsvorschläge sind ein Ausgangspunkt, der auf Ihren Mindestbeständen und bisherigen Verkäufen beruht. Sie geben keine Bestellung für Sie auf, und Sie entscheiden, was gesendet wird.
Fragen von Gastronomen
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