Pilotage
Rapports et analyse des ventes pour restaurant
Des chiffres lisibles entre deux services
Un logiciel de rapports pour restaurant : le chiffre d’affaires par jour, les meilleures ventes et ce qui se vend à peine, d’où viennent les commandes et quand elles arrivent, pour tous vos établissements, côte à côte.
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La marge sur chaque plat
Chaque plat doté d’une recette affiche son prix, son coût et son food cost face à votre objectif, avec un prix suggéré à appliquer en un clic.
- 02
La mise en place du lendemain
Choisissez un jour et voyez ce que les ventes passées disent de ce qu’il faudra préparer : la matinée commence sur une liste, pas sur une intuition.
- 03
Demandez au copilote
Posez une question sur vos propres chiffres, en langage courant (comment la semaine dernière se compare à la précédente) et obtenez une réponse, pas un graphique à déchiffrer.
Inclus dansPro
Pour commencer
Ce que vous faites dans le back-office pour l’activer.
- Définissez l’heure de début de votre journée d’activité.
- Envoyez le résumé du matin aux propriétaires.
- Ouvrez les rapports et choisissez les dates et l’établissement.
Idéal pour
Comment ça marche
Prenons un propriétaire de deux établissements qui veut savoir le lundi matin comment s’est passé le week-end et ce que la cuisine doit préparer pour mardi.
- Le propriétaire ouvre Pilotage et choisit les dates et l’établissement. Le chiffre d’affaires par jour, les meilleures ventes et la répartition des canaux de commande s’affichent à partir des mêmes données de vente que la caisse enregistre.
- Le propriétaire ouvre la liste des rapports, choisit un rapport comme les ventes par heure ou les temps de cuisine, et le télécharge en CSV pour le comptable. Un rapport peut aussi être envoyé par e-mail à intervalles réguliers aux personnes indiquées.
- Sur la page des marges, chaque plat avec une recette affiche son prix, son coût et son coût matière en pourcentage par rapport à l’objectif. Un prix suggéré apparaît, que le propriétaire applique ou ignore.
- La page de mise en place prévoit ce que chaque plat demandera pour le jour choisi, à partir des ventes passées du même jour de la semaine. Si l’offre inclut le copilote, le propriétaire peut aussi demander en mots simples comment cette semaine se compare à la précédente.
Ce qu’il vous faut
- Un navigateur web sur un ordinateur, une tablette ou un téléphone, et une connexion avec accès aux rapports.
- Les rapports et la prévision de mise en place sont une fonctionnalité d’offre. Les marges demandent aussi la fonctionnalité de stocks, et le copilote est une fonctionnalité distincte. Les offres qui incluent chacune sont indiquées sur cette page.
- Les chiffres viennent des commandes et des paiements enregistrés dans BookNDish. Les marges demandent des recettes avec le coût des ingrédients, et la prévision de mise en place s’améliore à mesure que l’historique des ventes s’étoffe.
Ce que ça ne fait pas
- La prévision de mise en place est une moyenne statistique des dernières semaines pour le même jour de la semaine, ajustée à la saison. Ce n’est pas une prédiction pour un jour précis, et elle indique sur quel historique elle repose.
- Les suggestions de prix ne sont que des conseils. Aucun prix ne change tant qu’une personne ne l’applique, et il n’y a pas de révision automatique des prix.
- Le copilote lit vos propres rapports et ne peut pas modifier de données lui-même. Quand il suggère un changement, il affiche une carte qui ne fait rien tant qu’un membre de l’équipe ne la confirme pas. L’identité des clients est masquée dans ses réponses.
Les questions des restaurateurs
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