Checklisten
Checklisten und Protokolle zur Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit, abgezeichnet und abgelegt
Checklistensoftware zur Lebensmittelsicherheit für Restaurants: Öffnungs-, Schließ- und Temperaturkontrollen, die Ihr Team im Betrieb unterschreibt, und ein Tagesprotokoll, das Sie ausdrucken können, wenn der Kontrolleur anruft.
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Kontrollen, die erledigt werden
Eine Kontrolle kann ein Häkchen, ein Messwert, eine Notiz oder ein Foto sein. Eine Checkliste nach ihrer Zeit wird als überfällig angezeigt, und ein Messwert außerhalb des Bereichs wird den Managern gemeldet.
- 02
Das Protokoll, das Prüfer verlangen
Das Tagesprotokoll zeigt jede erledigte Checkliste, wer sie abgezeichnet hat und wann. Laden Sie es als Tabelle herunter oder drucken Sie es aus.
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Sensoren und Wartung
Verbinden Sie Ihre eigenen Temperatursensoren, um die jeweilige Schicht zu alarmieren, und verwalten Sie Geräte, Reparaturen und Wartungstermine an einem Ort.
Enthalten inEssentialGrowthPro
So starten Sie
Was Sie im Backoffice tun, um es einzuschalten.
- Erstellen Sie eine Checkliste: Öffnung, Schließung oder Temperaturen.
- Fügen Sie jede Kontrolle hinzu und legen Sie fest, wie sie beantwortet wird.
- Das Team startet sie in der Schicht, zeichnet ab und speichert.
Geeignet für
So funktioniert es
Stellen Sie sich ein Restaurant vor, das täglich eine Öffnungscheckliste, zwei Kühlschrank-Temperaturrunden und eine Schließcheckliste durchführt.
- Der Manager baut jede Checkliste aus Punkten auf. Ein Punkt ist ein Haken, eine Zahl mit sicherem Bereich wie 0 bis 5 °C, eine kurze schriftliche Antwort oder ein Foto. Eine Fälligkeitszeit und die Zahl der Durchgänge pro Tag werden festgelegt.
- Im Betrieb öffnet ein Teammitglied die heutigen Checklisten, beantwortet jeden Punkt und unterschreibt. Der Durchgang wird mit seinem Namen und der Uhrzeit gespeichert, und eine überfällige Checkliste wird als überfällig angezeigt.
- Liegt ein Messwert außerhalb seines Bereichs, werden Inhaber und Manager sofort per E-Mail benachrichtigt, sodass ein zu warmer Kühlschrank vor dem Service behandelt wird.
- Für eine Kontrolle öffnet der Manager das Lebensmittelsicherheitsprotokoll des Tages. Es listet jede abgeschlossene Checkliste, wer sie unterschrieben hat und jede Antwort im Vergleich zu ihrem Bereich auf, und lässt sich ausdrucken oder als CSV herunterladen.
Was Sie brauchen
- Ein Smartphone, Tablet oder Computer mit Browser für das Personal im Betrieb, angemeldet mit einem Teamkonto. Manager brauchen Zugriff auf die Einstellungen, um Checklisten zu erstellen und das Protokoll zu lesen.
- Checklisten und das Lebensmittelsicherheitsprotokoll sind nicht an eine Tarifleistung gebunden. Sensoren und Wartung werden unter den Betriebswerkzeugen eingeschaltet und setzen eine auf dieser Seite genannte Tarifleistung voraus.
- Sensoren müssen Messwerte per HTTP im Format von BookNDish senden können, direkt oder über ein Gateway. Fotoantworten müssen Bilddateien bis 8 MB sein.
Was es nicht leistet
- Messwerte, die auf einer Checkliste eingetippt werden, gelten so, wie sie eingegeben wurden. Nur ein verbundener Sensor misst selbst etwas, und das Protokoll hält fest, was gemeldet wurde.
- Sensoren werden für Temperatur-, Feuchte- und Waagenwerte über das eigene HTTP-Format von BookNDish unterstützt. Es gibt keine fertige Anbindung für namentlich genannte Sensormarken.
- Das Protokoll ist ein Nachweis für Ihren eigenen Gebrauch und für Kontrolleure. Es ist keine Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit, und welche Aufzeichnungen Sie führen müssen, hängt von Ihren örtlichen Vorschriften ab.
Fragen von Gastronomen
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